一箸青綠的“槐葉冷淘”入口，是杜甫“青青高槐葉”的詩行在舌尖蘇醒；一碗噴香的回鍋肉下肚，耳畔似回響著青銅器紋樣里的千年聲音。在成都，博物館早已不是只藏著“老古董”的清冷廳堂——當詩圣的食譜變成餐盤里的滋味，當文物元素融進餐廳的紋路，這里的“一碗一筷”，正讓文化從展柜中走出，落入尋常煙火。

從前我們逛博物館，是“隔著玻璃看歷史”；如今在杜甫草堂品“蓬門茉莉”，在川博食堂吃家常菜，文化不光有了“溫度”，更有了“香氣”。展覽延伸到餐桌，成都的文博場館正用最樸素的方式回答：好的文化傳播，從來都是讓千年底蘊，在煙火氣里自然扎根。

(資料圖片僅供參考)

從詩句到餐桌 一箸冷淘，品出千年詩意的“活化”滋味

“這道美食用新鮮槐葉榨汁和面，口感清涼爽滑，帶著一絲獨特的植物清香。”在成都杜甫草堂博物館北門外的“草堂一味”生活體驗中心，成都商報-紅星新聞記者品嘗了一道剛從杜甫詩集中“走”出來的美食——槐葉冷淘。

成都杜甫草堂文創館店長劉言告訴記者，這道美食的“食譜”正源于詩圣杜甫的《槐葉冷淘》：“青青高槐葉，采掇付中廚。新面來近市，汁滓宛相俱……”詩中詳細記錄了這道唐代宮廷消暑涼面的制作過程。如今，廚師們循著古詩的指引，采擷鮮嫩槐葉，取汁和面，制成碧綠的面條，煮熟后過涼水，再佐以蒜泥、醋、芝麻油等調料，一碗充滿古意與時令感的“槐葉冷淘”便呈現在食客面前。

“憂國憂民的杜甫，其實也是一位懂得用美食來療愈自己的生活家。”餐廳項目負責人王玨說。“草堂一味”的初衷，正是希望通過“復活”詩中的美味，與公眾達成一場跨越千年的“茶飯之約”。

記者在菜單上看到，與“槐葉冷淘”異曲同工的，還有取自“兩個黃鸝鳴翠柳”的“一鳴黃鸝酥”，以及從“蓬門今始為君開”中汲取靈感的“蓬門茉莉”茶飲等，每一道餐品都是一把鑰匙，為味蕾解鎖一扇通往盛唐的詩意之門。游客在品嘗美食的同時，也完成了一次對杜甫生平與詩歌文化的沉浸式溫習。

從“歇腳地”到“目的地” 川博食堂60余道惠民菜品滋養味蕾

幾乎在同一時期，位于浣花溪畔的四川博物院，也完成了其餐飲服務的“戰略升維”。川博走的是一條“親民惠民”的社區融合路線。

四川博物院公眾服務部主任王瑞昌告訴記者，過去游客想在博物館“歇歇腳”，只能在公共區域坐坐板凳，缺乏能讓游客沉浸和延長時間的文化空間。這一痛點，在2023年底改造完成的生活體驗中心得到了徹底解決。嶄新的餐廳區域，提供以川菜為主的60多種菜品，從夫妻肺片、回鍋肉到麻婆豆腐，價格親民，僅在3元到12元之間。“我們走的是親民惠民路線，目的是讓利給群眾和觀眾。”王瑞昌表示。

這一策略立竿見影。餐廳開放后，觀眾在博物館的停留時間顯著延長。“很多人吃了飯后下午接著逛，大大提升了參觀者的黏度。”王瑞昌觀察到，川博餐廳甚至有了“社區食堂”的功能，吸引周邊居民反復前來，“他們來了幾次博物館就不想再來了，但現在可以來吃飯、參加活動，增加了我們與社區的互動”。

數據顯示，川博餐廳周末日均接待量最高達1000多人，暑假期間更是火爆。這不僅是一個食堂，更是一個高黏性的文化樞紐。紙巾盒上印著青銅器紋樣，配合展覽制作的卡牌放置在餐桌上……文化氛圍在細微處彌漫，讓一頓簡單的飯食，成為游客觀展體驗的延續或前奏。

新聞觀察

“文化+餐飲”新模式

從“引流”到“扎根”的深層邏輯

在成都，越來越多的文博場館正成為游客的“美食打卡地”，它們通過開放食堂、提供特色餐飲等方式，將文化體驗與美食享受完美融合，打造出獨特的“文化+餐飲”新模式。

比如川菜博物館，提出“參觀可品嘗嗅聞”的理念——光看還不夠，還得讓你親口嘗。這兒有康熙年制的泡菜壇，有全國最大的灶王祠，最有意思的是“玩川菜”互動活動，能自己DIY川菜，體驗川菜刀功火候，還能按自己口味拌涼粉、做豆花。

過去的博物館，更像是文化的“保管者”和“宣教者”，而現在，它們正努力成為公眾的“文化客廳”。四川博物院讓居民把這里當“社區食堂”，杜甫草堂用“蓬門今始為君開”的姿態歡迎每一位“知音”，其核心都是通過滿足人們最基礎的餐飲、社交、休閑需求，讓文化自然地、溫暖地流入生活。

其次，餐飲服務極大地提升了觀眾的“時間黏度”和“情感黏度”。

王瑞昌給記者算了一筆賬：參觀川博至少需要半天，必然面臨用餐問題。當博物館能提供可口、實惠且有特色的餐食時，就成功地解決了游客的“物理痛點”，將他們留在了文化場域內。這寶貴的半天停留，可能轉化為一次更深入的觀展，或是一次文創消費。杜甫草堂的“草堂一味”甚至提供早中晚餐全時段服務，與博物館延時開放同步，其目的就是讓博物館成為人們可以待上一整天的“目的地”。

展望未來，這種融合還將進一步深化。王瑞昌透露，川博計劃將文物文化元素更深地植入餐食本身。而杜甫草堂則計劃以“草堂一味”為起點，聯動浣花園林區周邊文旅資源，打造“詩圣故居—川西園林—道韻文化”的文化體驗動線。(成都商報-紅星新聞記者 戴佳佳)

關鍵詞